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「首存50送68的网站」传统中式点心“苏式奶黄饼”皮酥馅香,告诉你该怎么制作

时间:2020-01-11 17:28:19作者:匿名 阅读:249

内容简介:  在苏式月饼的上面我们使用了椰蓉蛋奶馅料,使得口感香酥的上面多了奶黄香 而提升整体的口感。把猪油倒入盆中加入低粉,戴上一次性手套轻揉成团即可在油皮 油酥全部制作好的时候,放入冰箱冷藏大概30分钟利用这个时间我们开始制作馅料,奶油奶酪及无盐黄油室温软化。加入细砂糖搅打至顺滑,先加入一个鸡蛋低速搅打融合。使用红曲粉加入少许水搅融,使用所喜欢的印章印一下烤箱提前预热160度 ,上下火中层烤制25分钟即可

「首存50送68的网站」传统中式点心“苏式奶黄饼”皮酥馅香,告诉你该怎么制作

首存50送68的网站,在日异月新的年代什么东西都是随着潮流在走随着潮流在变,在烘焙中也不例外。

随着各种西点的盛行有一些属于本土的文化 本土的传统,正在悄悄的流逝....

传统的点心其实也是很有特色 但是却无法抓住新一代人的胃口,所以也必须适当的做出整改以迎合新时代的人的胃口。在苏式月饼的上面我们使用了椰蓉蛋奶馅料,使得口感香酥的上面多了奶黄香 而提升整体的口感。外观上依然使用传统不变的风味....

材料需要:

油皮:中粉200g、 细砂糖40g、猪油70g、清水90g

油酥:低粉180g、猪油90g

椰蓉蛋奶馅料:奶油奶酪40g、黄油25g、炼乳20g、牛奶125g、吉士粉10g、澄粉50g

鸡蛋2个、细砂糖80g、椰蓉70g

点缀:红曲粉+少许水

首先制作油皮,把材料倒入启动搅揉至出膜

在机器搅揉的时候,腾出手我们制作油酥。把猪油倒入盆中加入低粉,戴上一次性手套轻揉成团即可

在油皮 油酥全部制作好的时候,放入冰箱冷藏大概30分钟

利用这个时间我们开始制作馅料,奶油奶酪及无盐黄油室温软化。加入细砂糖搅打至顺滑,先加入一个鸡蛋低速搅打融合。再打入另一个鸡蛋一样低速搅打融合

然后倒入炼乳再加入牛奶。搅拌均匀

筛入吉士粉和澄粉,翻拌至粉完全融合

把拌好的材料隔水加热,搅拌至成型不会水水并成团即可。倒入椰蓉搅拌均匀

把所有的材料均匀分成22份

油酥包入油皮中擀成舌型卷起盖上保鲜膜醒置10分钟,然后再次压扁擀卷再醒置10分钟

对折压扁擀成圆形包入馅料密合封口

封口朝下轻微压一下,然后擀一下。不需要太扁!使用红曲粉加入少许水搅融,使用所喜欢的印章印一下

烤箱提前预热160度 ,上下火中层烤制25分钟即可【温度与时间根据自己烤箱做出调整】

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